HA UNHA HERVA NO MONTE, QUE LHE CHAMAN

TROMENTELO.

 

O TROMENTELO.

Reorganizacion do Ano 2014.

 

      COZINHA PORTUGALESA

 

Comes e Bebes.

DENOMINAÇOES DE ORIGEM DOS VINHOS PORTUGUESES

                    D.  O.  C.

   (VINHOS FEITOS COM AS CASTAS AUTORIZADAS DENTRO DA DENOMINAÇAO DE ORIGEM)

            VINHOS REGIONAIS

 

(VINHOS DE QUALIDADE  FEITOS DENTRO DA REGIAO QUE NAO RESPEITAN AS LIMITAÇOES D.O.C., NO QUE ÁS  VARIEDADES DE UVA CONCERNE.)

 

       COZINHA TRADICIONAL

 

       ENTRE DOURO E MINHO

                   MELGAÇO

 

RECEITAS DE MELGAÇO

.

.

      

A Irmandade Circular da Lareira.

SOPAS

 

  

AGUA DE UNTO

CALDO-VERDE À MINHOTA

CALDO VERDE

 

O Melhor amigo do Home, as Berzas (Couve Galega)

 

 

CALDO DOS POBRES

CALDO DE CASTANHAS PILADAS

SOPA SECA À MODA DO MINHO

RANCHO À MODA DO MINHO

           

EIRA DE ESPIGUEIROS NO SOÁJO

Broas de Milho

LAMPREIAS

Arranxando a Lampreia

LAMPREIA À MODA DO MINHO

ESCABECHE DE LAMPREIA DE CONSERVA

ARROZ DE LAMPREIA

ARROZ DE LAMPREIA À MODA DE ENTRE-OS-RIOS

BACALHAUS

BACALHAU ASSADO NA BRASA

BACALHAU ASSADO NO FORNO

BACALHAU À MODA DE VIANA

BACALHAU À GOMES DE SÁ

BACALHAU ÁS POSTAS

BACALHAU Á LAGAREIRO

BACALHAU À MARGARIDA DA PRAÇA

BACALHAU COM MIGAS DE PAO DE MILHO

BACALHAU- LAGOSTA

BACALHAU À ZÉ DO PIPO

BACALHAU DA CONSOADA

ROUPA-VELHA

FEIJAO COM BACALHAU E COUVE

 

BOLINHOS DE BACALHAU DELICIOSOS

 

AÇORDA DA MAE

PEIXES MOLUSCOS E MARISCOS

 

CASCARRA GUISADA

ANGULAS COM TOUCINHO

 

PESCADA À POVEIRA

SARDINHAS ASSADAS NO ENGUIÇO

 

SARDINHAS FRESCAS DE CALDEIRADA

SARDINHAS DE COSTELETAS

Sável no mercado do Bulhao (Porto)

SÁVEL NO ESPETO À MODA DE ARAINHO

 

SÁVEL DE ESCABECHE À MODA DO MINHO

SÀVEL FUMADO

POLVO ASSADO NA BRASA

POLVO GUISADO

SANTOLA NO CARRO OU CARANGUEJOLA

CARNES

COZIDO MINHOTO

ROJOES À MODA DO MINHO

TRIPA ENFARINHADA

CHOURIÇAS DE VERDES

 

BELOURAS (FARINHATOS, PILOUCOS, BICAS OU BOLACHOS)

ROJOES

ROJOES

ROJOES

LOMBO DE PORCO ASSADO

CABIDELA DE MIÚDOS

CABRITO OU ANHO ASSADO

CABRITO OU ANHO COM ARROZ Á MODA DE MONÇAO

Anho com arroz a entrar para o forno

TRIPAS À MODA DO PORTO

BOLA DE CARNE

 

SARRABULHOS

ARROZ DE SARRABULHO

SARRABULHO À MODA DE SANDIM DO DOURO

SARRABULHO À PORTO

PAPAS DE SARRABULHO À MODA DE SANDIM DO DOURO

 

 

 

 

PAPAS DE SARRABULHO

 

ARROZ

ARROZ DE BACALHAU

ARROZ DE FORNO À ANTIGA

ARROZ DE FORNO

ARROZ DE FRANGO MALANDRINHO À MODA DE MONÇAO

ARROZ DE PATO À MODA DE BRAGA

ARROZ DE SUSTANCIA

 

ARROZ DE FEIJAO

 

DOCES

ARROZ DOCE

ARROZ DOCE SEM OVOS

ALETRIA COM OVOS

LEITE CREME PARA OS SARRABULHOS

SARRABULHO DOCE

MEXIDOS DE OVOS COM AMENDOA

 

MEXIDOS DO NATAL

 

SOPA DOURADA

SOPA DOURADA DO NATAL

 

SOPA DOCE

SOPA SECA DOCE

SOPA SECA DOCE

TOUCINHO DO CEU

PUDIM DO ABADE DE PRÍSCOS

PAO-DE-LO

PAO-DE-LO DE FREITAS

PAO-DE-LO DE MARGARIDE

CAVACA MINHOTA

TORTA DE VIANA

PAO DOCE (REGUEIFAS)

FOGUETES DE AMARANTE

LÉRIAS DE AMARANTE

MASSAPAES

BROINHAS DE PÁSCOA

BISCOITINHOS FIDALGOS OU FIDALGUINHOS DE BRAGA

BOLINHOS DE JERIMU

BOLINHOS DE JERIMU

BORRACHOS OU PASSARINHOS

CLARINHAS DE FAO

JESUÍTAS

MEIAS LUAS

RABANADAS ANTIGAS

RABANADAS DOURADAS OU FIDALGAS

RABANADAS OU FATIAS-DE-PARIDAS

RABANADAS MINHOTAS

SONHOS

VINHO QUENTE

 

 

 

    TRÁS-OS-MONTES E ALTO DOURO

 

SOPAS

AGUA D’UNTO

CALDO DE CEBOLA

CALDO DE PERDIZ

SOPA DE ALHEIRAS

SOPA DE CHÍCHARROS VERDES

RANCHO

 

AÇORDAS E MIGAS

AÇORDA DE MEDROES

MIGAS DE CALDEIRADA DE BACALHAU

 

MIGAS RIPADAS

 

PEIXES

BACALHAU ASSADO COM PA0 DE CENTEIO

BACALHAU NO BORRALHO

BACALHAU PODRE

TRUTAS DO RIO CÁVADO

LAMPREIA À TRANSMONTANA

 

 

AVES E CAÇA

CABIDELA DE GALINHA, DE PERU OU DE FRANGO

Ninguém morre de véspera, só o Piru.

 

PERU ASSADO NO FORNO

   AS GALINHAS XINDUNGAS

Peru assado no forno (Valpaços)

O Vale Meao, a Meca do Douro.

FRICASSÉ DE PATO COM CANELA

PERDIZ COM COGUMELOS

PERDIZ COM MOLHO DE VILAO

COELHO À TRANSMONTANA

COELHO À MODA DE RANHADOS

       

 

                    CARNES

COZIDO À PORTUGUESA

CABRITO ASSADO NO ESPETO E RECHEADO

CABRITO À MODA DA SERRA DO MONTECINHO

 

 

 

 

PREPARACAO DO LEITAO

 

LEITAO ASSADO À TRANSMONTANA

CARNE DE PORCO ESTUFADA COM CASTANHAS

 

PREPARACAO DO PRESUNTO

ALHEIRAS NO FUMEIRO

 

 

Alheiras fritas

ALHEIRAS DE VALPAÇOS

 

ALHEIRAS (TABAFEIAS) À MODA DE MACEDO DE CAVALEIROS

AZEDOS

A BEXIGA E O GAITEIRO

A BEXIGA

 

O GAITEIRO

Bexiga com Grelos

BUCHO

BUCHO DO PORCO COM ARROZ

Os Chourizos pendurados no Fumeiro.

 CHAVIANOS (CHOURIÇOS DE SANGUE)

CHOURIÇOS DE SANGUE À TRANSMONTANA (E AZEDOS)

LINGUIÇAS À TRANSMONTANA

SALPICOES À TRANSMONTANA

SANGUINHEIRAS

FEIJOADA

Feixoada do Alto Barroso

FFEIJOADA À TRANSMONTANA

VITELA ASSADA NO ESPETO

VITELA ASSADA NO ESPETO

TRIPAS AOS MOLHINHOS

 

 

BOLAS E FOLARES

BOLA DE BACALHAU

BOLA DE CARNE

BOLA DE FAVAIOS

BOLA DE PRESUNTO

BOLA DE SARDINHAS

FOLAR DE VALPAÇOS

COVILHETES DE VILA REAL

 

ARROZ E MILHOS

ARROZ DE AFOGADO

ARROZ DE FORNO

MILHOS

 

LEGUMES

BATATAS DE ATOLEIRO

 

PRATO DO ARRANQUE DAS BATATAS

CABAÇOTE GUISADO

CHICHÁRROS

CALDEIRADA DE FEIJAO FRADE

COGUMELOS

COGUMELOS GUISADOS

ERVILHOTO GUISADO

ERVILHA DE QUEBRAR

TOMATADA

BOLOS E DOCES

MIGAS DOCES (NATAL)

AMENDOAS DE MONCORVO

Amendoas de Moncorvo.

 

CHILA DOURADA

CHILA NO FORNO

TOUCINHO-DO-CEU DE MURÇA

PUDIM DO NATAL

SANGUE DOCE À MODA DE VALPAÇOS

SARRABULHO DOCE

MORCELAS DOCES

 

QUEIJADAS DE MURÇA

QUEIJADINHAS DE ABÓBORA OU DE CALONDRO

 

 

PAPOS-DE-ANJO DE MIRANDELA

CANELOES DO PENEDO DOS CASTELHANOS

ROSQUILHAS (MONCORVO)

ROSQUILHA E GARÇAO

SÚPLICAS

PASTÉIS DE SANTA CLARA

PASTÉIS DE VILA REAL OU CRISTAS-DE-GALO

BOLA MIRANDESA

BOLOS DE PÁSCOA

FILHÓS DE BRAGANÇA (NATAL)

FILHÓS DO DIA DA MATANÇA

ORELHAS-DE-ABADE

 

 

 

                 BEIRA ALTA

                  

SOPAS

CALDO VERDE

SOPA DA BEIRA

CALDO DE UNTO

RANCHO À MODA DE VISEU

PAPAS

PAPAS LABERÇAS

CAROLOS

PEIXES

BACALHAU ASSADO COM BATATAS À MURRO

BACALHAU COM LEITE

 

MIGAS LAGAREIRAS À LAFOES

MIGAS À LAGAREIRO

LAMPREIA DA FOZ DO DAO

SÁVEL DE ESCABECHE

TRUTAS ABAFADAS

ARROZ

ARROZ DE CARQUEIXA

ARROZ DE CABIDELA

ARROZ DE PATO

ARROZ DE PATO À LAFOES

AVES E CAÇA

PERDIZES LÁ DE CASA

COELHO À CAPITAO-MOR

SALADA DE COELHO BRAVO

CARNES

VITELA ASSADA À MODA DE LAFOES

 

COSTELETAS À MODA DA BEIRA

BIFES DE PRESUNTO

PRESUNTO AFIAMBRADO

BOLA DE CARNE DE VILA DE RUA

CHOURIÇA COM GRELOS

TORRESMOS DA BEIRA

TORRESMOS DA GUARDA

MARRA

CARNE DE PORCO EM VINHA-DE-ALHOS

SARRABULHO À MODA DA BEIRA ALTA

LEITAO RECHEADO À MODA DA BEIRA ALTA

CARNE DE MATRIMÓNIO

CARNEIRO À BEIRAO

CABRITO ASSADO

 

MODO FAMILIAR DE APROVEITAR O CABRITO

CABRITO GRELHADO NA BRASA

CABRITO ASSADO À MODA DE LEITAO

O ALMOÇO DAS MORCELAS NA GUARDA

PREPARAÇAO DAS TRIPAS PARA OS ENCHIDOS

O BUCHO

 

MORCELAS DA GUARDA

MORCELAS

FARINHEIROS

CHOURIÇAS

LEGUMES

BATATAS BAQUEADAS

BATATAS DO LEITAO

BATATAS NA SERTA

BATATAS DE CAÇOILA À MODA DE FORNOS

ESPARREGADO DE FEIJAO VERDE

MÍSCAROS À MODA DA BEIRA ALTA

DOCES E PUDINS

ARROZ DOCE DE CESTO

ARROZ DOCE À MODA DE OLIVEIRA DO HOSPITAL

ARROZ À MODA DA ALDEIA

LEITE-CREME

CREME CASEIRO

MANJAR-BRANCO

PAPAS DE MILHO

DOCE DE OVOS DO CONVENTO DA RIBEIRA

TIGELADA DE OLIVEIRA DO HOSPITAL

COMER E CHORAR POR MAIS

PUDIM DE PAO

PUDIM DE REQUEIJAO

CASTANHAS DOCES DE VISEU

OUTROS DOCES DE OVOS DE VISEU

LAMPREIA À PRÍNCIPE-DE-ORANGE

MORCELAS DOCES DE OLIVEIRINHA

ARGOLAS DE GALICES

BOLINHOS DE REQUEIJAO

BISCOITINHOS DE AZEITE

BRUTOS

FERRADURAS

CAVACAS DE ROMARIA

CAVACAS DA GUARDA

CAVACAS DA ZONA DO ALVO

 

 

BOLA DE MANTEIGA

BOLOS DE PÁSCOA

FILHÓS DE NATAL

FILHÓS TENDIDAS NO JOELHO

 

                BEIRA BAIXA

 

SOPAS E PRATOS COMPLETOS

CALDO DA PANELA

JANTAR DA MATANÇA

LABURDO

SOPA DE FAVAS

SOPA DE MATAÇAO

PASTÉIS DE MOLHO

PASTÉIS DE MOLHO

MIGA DE PEIXE

MIGAS E AÇORDAS

MIGA DA CUBEIRA

MIGA ESTURRICADA

AÇORDA DE BACALHAU COM TOMATE

PEIXES

BACALHAU À ASSIS

BACALHAU NO FORNO

COUVES DO LAGAR

LAMPREIA

CARAPAUS NO FORNO

SÁVEL SEM ESPINHAS

TRUTAS DE ESCABECHE

AVES E CAÇA

PATO COM ARROZ

PERDIZ ASSADA

PERDIZ DE ESCABECHE

PERDIZES FRITAS À OUTEIRO

PERDIZ ESTUFADA COM BERINGELAS

ALMONDEGAS DE LEBRE

ALMONDEGAS DE LEBRE

BIFES DE LEBRE

CARNES E ENCHIDOS

CABRITO ESTONADO À MODA DE OLEIROS

BORREGO ASSADO E RECHEADO

MIOLOS COM RINS

 

PANELA DO FORNO

EMPADAS DE CARNE

MARANHOS

BUCHO RECHEADO

BUCHO RECHEADO

MORCELAS

LEGUMES

ABÓBORA FRITA, OU BERINGELAS OU XEROUVIAS

BATATAS BEBEDAS

ERVILHAS DE CAVACA

FEIJAO SECO NO FORNO

ESPARREGADO DE FAVAS OU ERVAS

GRAO GUISADO COM OVOS

MISCAROS COM OVOS

DOCES

PAPAS DE CAROLO

 

 

A FESTA DAS PAPAS

PUDIM DE ABÓBORA

PUDIM DE LEITE

TIGELADA

TIGELADA DA CORTIÇADA

BOLOS GRANDES

BOLO DE CANELA

BOLO DE MEL

BOLO DE MEL

PAO LEVE OU PAO-DE-LÓ

BISCOITOS E BOLINHOS

BISCOITOS DE AZEITE

 

BISCOITOS DE AZEITE

BISCOITOS DE GEMA

BOLOS PERNA

BORRACHOES

CARÓLOS

 

CARÓLOS

FARELÓRIOS

BOLOS DOS SANTOS

BROINHAS DE REQUEIJAO

CAVACAS DE ENVENDOS

CAVACAS

ESQUECIDOS

TALASSAS, XADREZ OU GRADES

TALASSAS

EMPANADILHAS DA PÁSCOA

GARGANTAS DE FREIRA

MASSAPAES

REBUÇADOS DE OVOS

ÓRGAO

FRITOS

COSCORÉIS

FILHOZES

FILHOZES

FIGOS CRISTALIZADOS

GELEIA DE MAO DE VACA

 

 

 

 

 

 

               BEIRA LITORAL

SOPAS

SOPA SECA

SOPA SECA DE COUVE -NABO

SOPA SECA QUE SE AGARRA ÁS COSTAS

PAPAS DE S. MIGUEL

PEIXES

CALDEIRADA DE ENGUIAS À MODA DE AVEIRO

CALDEIRADA DE ENGUIAS À MODA DA MURTOSA

ENGUIAS SUADAS À PRAIA DE MIRA

ENGUIAS DE ESCABECHE

MEXILHOES À MODA DE AVEIRO

BACALHAU ASSADO COM BROA

TIBORNA COM BATATAS À MURRO

BUCHOS DE BACALHAU

LÍNGUAS DE BACALHAU

RAIA COM MOLHO DE PITAU

SARDINHAS NA TELHA

SARDINHAS NA TELHA

CALDEIRADA DE PETINGA DA FIGUEIRA DA FOZ

LAMPREIA

LAMPREIA À MODA DA FREIRA

 

LAMPREIA À MODA DE COIMBRA

LAMPREIA CASEIRA

 

CARNES

CALDEIRADA OU CABIDELA DE LEITAO

LEITAO ASSADO À MODA DA BAIRRADA

MODO DE PREPARAR O LEITAO

TEMPERO E MODO DE TEMPERAR O LEITAO

MODO DE ASSAR O LEITAO

MODO DE SERVIR O LEITAO

SARRABULHO À MODA DA BAIRRADA

LOMBO DE PORCO ASSADO PARA CONSERVA

BUCHO RECHEADO

BUCHO DE PORCO RECHEADO COM ARROZ

BUCHO RECHEADO À MODA DE FOLQUES

PÉ DE PORCO COM FEIJAO BRANCO

 

ORELHEIRA COM FEIJAO BRANCO

CHANFANA OU LAMPANTANA

CHANFANA À MODA DE CERNACHE

CHANFANA À MODA DE COIMBRA

ANHO À MODA DE FAJOES

CABRITO RECHEADO À MODA DE BARRIL DE ALVA

NAGALHOS OU NEGALHOS

NEGALHOS

AVES

GALINHA ASSADA COM MOLHO DE LEITAO

PERDIZ FRIA À MODA DE COIMBRA

ARROZ E MIGAS

ARROZ DE POLVO

ARROZ DE OSSOS  DE SUAN

ARROZ DE FEIJAO

MIGA DA LOUSA

LEGUMES

BATATAS À MURRO OU TIBORNADA NO LAGAR

DOCES E BOLOS

ARROZ-DOCE À MODA DE COIMBRA

MANJAR-BRANCO DE COIMBRA

BARRIGA-DE-FREIRA

BARRIGA-DE-FREIRA

CHARCADA

SOPA DOURADA DAS FREIRAS DE SANTA CLARA

FORMIGOS CESARENSES

 

PAPAS DE PORCO OU SARRABULHO

MORCELAS DE SANTA MAFALDA

TIGELADA

PUDIM DE OVOS

PUDIM DE OVOS DE COIMBRA

OVOS-MOLES DE AVEIRO

OVOS-MOLES

OVOS-MOLES DE AVEIRO

OVOS-MOLES QUEIMADOS

LAMPREIA DE OVOS

BRISAS DO LIS

PASTÉIS DE SANTA CLARO DO CONVENTO DE COIMBRA

PASTÉIS DE LORVAO

PASTÉIS DE TENTÚGAL

QUEIJADAS DE COIMBRA

 

PAO-DE-LÓ DE OVAR

PAO-DE-LÓ DE SOURE

CAVACA ALTA

 

ARRUFADAS DE COIMBRA

BOLOS DE PÁSCOA DE VILA NOVA DE CEIRA

BOLOS DE PINHOES À MODA DE ARGANIL

BOLINHAS DE ARARUTA

RAIVAS

ZAMACÓIS

BOLINHOS DOS SANTOS

BROINHAS DA TIA MARQUINHAS

BROINHAS DE NATAL

FILHÓS DO NATAL

VELHOSES OU BILHARACOS

RABANADAS DOURADAS

NABADA DE SEMÍDE (DOCE)

 

                   RIBATEJO

 

CALDEIRADA OU SOPA DE FEIJAO VERDE

SOPA DE BACALHAU DOS CAMPINOS

SOPA DE FEIJAO COM COUVES E “REQUENTADO”

SOPA DE FEIJAO FRADE

SOPA DE FEIJAO FRADE

SOPA DE LINGUADO OU SOPA DE FOLHINHAS DE LOURO

SOPA DA PEDRA

AÇORDAS E MIGAS

TORRICADO, GALHOFAS OU TOIRAS

TIBORNAS

AÇORDA DE SÁVEL

AÇORDA DE SÁVEL

AÇORDA DE SÁVEL COM  SANGUE

MIGAS À MANUEL PESCADOR

MIGAS DE PAO DE MILHO

MAGUSTO OU COUVES  A MURRO

PEIXES

CALDEIRADA À FRAGATEIRO

CALDEIRADA À PESCADOR

CALDEIRADA DE BACALHAU

BACALHAU ASSADO

BARBOS DE MOLHATA

ENGUIAS À PESCADORA

SÁVEL OU FATAÇA NA TELHA

SÁVEL OU FATAÇA NA TELHA

ESCABECHE BRANCO DE SÁVEL

CARNES

CABRITO ASSADO

CABRITO FRITO

CACHOLA DE PORCO

CHISPE COM FEIJAO BRANCO

FIGADO DE PORCO DE CEBOLADA

ARROZ

ARROZ DE ALHO

ARROZ DE BUCHO

LEGUMES

BATATAS DE REBOLAO

 

 

 

BOLO DE BATATA

 

FAVAS DE AZEITE

FAVAS COM CHOURIÇO

OVOS

OVOS DE TOMATADA

DOCES

FATIAS DE TOMAR

FIOS DE OVOS OU OVOS REAIS

MANJAR CELESTE

PALHA DE ABRANTES

PUDIM DE QUEIJO FRESCO

DELÍCIAS DE BATATA

QUEIJADINHAS DE ESPÉCIE

PASTÉIS DE FEIJAO

TIGELADAS DE FERREIRA DO ZÉZERE

TIGELADAS DE ABRANTES

CELESTES DE SANTA CLARA

 

SS DE AMENDOA

BOLO DE MEL

 

QUEIJNHOS DO CÉU DO CONVENTO DAS DONAS

PAO-DE-LÓ DE ALPIARÇA

BOLOS DE NOIVO OU DE NOIVA

BOLOS PODRES DO NATAL

BROAS DE ALMEIRIM

BROAS DO NATAL

 

 

 

 

BROAS FRITAS

PÉS DE ABÓBORA

 

VELHOSES

VELHOSES

 

              ESTREMADURA

PETISCOS

CARACÓIS À PORTUGUESA

 

OVOS VERDES

PATANISCAS DE BACALHAU

PEIXINHOS DA NOSSA HORTA

PIPIS

RISSÓIS

SALADA DE FEIJAO FRADE

SOPAS

CANJA DE BACALHAU

CREME DE CAMARAO

FAVA-RICA

MISTURADAS

SOPA DE ENTULHO

MARISCOS E PEIXES

CALDEIRADA À MODA DA NAZARÉ OU À FRAGATEIRA

CALDEIRADA À SETUBALENSE

CALDEIRADA RICA

CALDEIRADA DE SARDINHA

SOPA RICA DE PEIXES

AMEIJOAS À BULHAO PATO

LAGOSTA SUADA À MODA DE PENICHE

SANTOLA RECHEADA FRIA

BACALHAU À BRÁS

BACALHAU CRU DESFIADO

 

BACALHAU GUISADO À LISBOA ANTIGA

 

MEIA-DESFEITA

SALADA DE BACALHAU ASSADO COM PIMENTOS

PARGO NO FORNO

PEIXE FRITO DE ESCABECHE

SALMONETES GRELHADOS OU ASSADOS À SETUBALENSE

SARDINHADA

AÇORDAS E ARROZ

AÇORDA DE LAGOSTA OU DE CAMARAO

AÇORDA DE MARISCO

FATIAS DE CARNE FRITA À MODA DO LANDAL

ARROZ DE GRELOS

CAPOEIRA

COELHO À CAÇADORA

COELHO À CAÇADORA

FRANGO NA PÚCARA

CARNES

BIFE À CAFÉ

BIFE À MARRARE

BIFES DE CEBOLADA

BIFE COM OVO A CAVALO

ISCAS COM ELAS

COZIDO À PORTUGUESA

FEIJOADA À PORTUGUESA

MAO DE VACA GUISADA

FAVADA À PORTUGUESA

ERVILHAS COM OVOS ESCALFADOS

CACHOLA DE PORCO

SARRABULHO

ARROZ DE GOLADA

ARROZ DE MATANÇA

FARINHEIRAS

MORCELAS DE MIRA DE AIRE

MORCELAS

 

NEGRINHOS (OU CHOURIÇOS DE SANGUE)

DOCES E PUDINS

Xinxina de Óbidos, mais Licor de Algarrobo.

ARROZ-DOCE SALOIO

ARROZ DOS CASAMENTOS

FARÓFIAS

FATIAS REAIS

PUDIM FLAN

PUDIM DE OVOS DOS FRADES DO CONVENTO DE ALCOBAÇA

TORTA DE LARANJA

SONHOS À ANTIGA

TROUCHAS DAS CALDAS

BOLINHOS

 

 

 

AREIAS

BROAS DE ESPÉCIE

BROAS CASTELARES

 BROAS DO NATAL

CAVACAS DAS CALDAS

NOCES DE CASCAIS

PASTÉIS DE FEIJAO

PASTÉIS DE NATA

QUEIJADAS DE SINTRA

 

 

SS DAS CALDAS

SS DE PENICHE

 

BOLOS

BOLO-REI

BOLOS SALOIOS OU DE CASAMENTO

FOLAR DA PÁSCOA

MERENDEIRAS DO NATAL

PAO-DE-LÓ DE ALFEIZERAO

PAO-DE-LÓ DA AVÓ

PAO-DE-LÓ SALOIO OU DOS CASAMENTOS

TARTE DE AMENDOA

DOCES DE FRUTA

DELÍCIAS DE FREI JOAO

 

 

 

 

                 ALENTEJO

 

SOPAS

AÇORDA À ALENTEJANA

SARGALHETA OU SOPA DE TOUCINHO

GASPACHO À ALENTEJANA

GASPACHO

SOPA DE BELDROEGAS COM QUEIJINHOS E OVOS

SOPA DE CAÇAO OU CAÇAO LIMADO

SOPA DE ESPARGOS BRAVOS

SOPA DE ESPINAFRE COM OVOS

SOPA DE FEIJAO BRANCO COM BACALHAU

SOPA DE LEBRE

SOPA DE PANELA

 

SOPA DE POEJOS COM OVOS OU POEJADA

 

POEJADA COM QUEIJO FRESCO

SOPA DE TOMATE OU TOMATADA

SOPA DE TÚBERAS COM OVOS

COZIDO DE GRAO COM VAGENS À ALENTEJANA

PEIXES

ASSADA DE PEIXE

BACALHAU ALBARDADO

MIGAS

MIGAS À ALENTEJANA

MIGAS DE BACALHAU COM POEJOS

MIGAS DE BATATA

MIGAS GATAS

AVES E CAÇA

COELHO EM VINHA-D’ALHOS

COELHO PANADO

EMPADAS DE GALINHA

EMPADAS DE GALINHA

EMPADAS DE GALINHA

GALINHOLAS À ALENTEJANA

LEBRE FRITA

PERDIZ À MONTEMOR

PERDIZ DE ESCABECHE

 

PERU RECHEADO

CARNES

BORREGUINHOS DE AZEITE

CABEÇAS DE CARNEIRO ASSADAS NO FORNO

CABRITO ASSADO

CARNEIRO ASSADO

ENSOPADO À PASTORA

ENSOPADO DE BORREGUINHO

ENSOPADO DE BORREGO

BUCHO RECHEADO

CABEÇA DE XARA

CABEÇA DE XARA

FÍGADO DE PORCO DE COENTRADA

LOMBO DE PORCO COM AMEIJOAS

MIOLOS COM CARNE DE PORCO

ORELHA E RABO DE PORCO DE COENTRADA

PEZINHOS DE PORCO DE COENTRADA

REXINA, CACHOLA OU AINDA MOLEJA

SARAPATEL

OS ENCHIDOS ALENTEJANOS

CACHOLEIRA

 

CHOURIÇOS

FARINHEIRAS

LÍNGUIÇAS

MANGOTES

PAINHO OU PAIOTE

PAIOS DO LOMBO

PAIOS BRANCOS

 

PRESUNTO

 

TEMPO DE FUMEIRO

CALDA OU MASSA DE PIMENTAO

SALPICAO ALENTEJANO

LEGUMES

ESPARGOS BRAVOS COM OVOS

FAVAS GUISADAS

FEIJAO BRANCO COM CABEÇA DE PORCO

FEIJAO DE COR GUISADO

FEIJAO VERDE À ALENTEJANA

TÚBERAS DE FRICASSÉ

ARROZ

ARROZ AMARELO

ARROZ AMARELO E DO OUTRO

ARROZ DE POMBOS BRAVOS

 

DOCES

O Moscatel roxo de Setúbal.

ARROZ-DOCE

BARRIGA-DE-FREIRA

ENCHARCADA DO CONVENTO DE SANTA CLARA

SERICÁ

TIBORNA GRANDE

TIBORNAS

BOLO DE AMENDOA DO CONVENTO DA VIDIGUEIRA

BOLO DE BOM GOSTO DO CONVENTO DA ESPERANÇA

BOLO PRÍNCIPE

BOLO REAL

PAO DE RALA

 

TOUCINHO-DO-CÉU

TOUCINHO RANÇOSO

PAO-DE-LÓ

BOLO-PODRE

BOLO DE MEL

BOLO DE MEL

BOLEIMA

BOLEIMA

BOLEIMAS

BOLO DO FUNDO DO ALGUIDAR

BOLOS DE FESTA DE ALPALHAO

AREIAS DE SINES

BISCOITOS CAIADOS

BOLOS FOLHADOS

BOLOS FOLHADOS

BOLOS PARDOS

 

BROAS DE MEL

CAVACAS DE AVIS

 

GELADINHOS DO CONVENTO DA CONCEIÇAO

MIMOSOS

AZEVIAS

PASTÉIS DE SANTA CLARA DO CONVENTO DA ESPERANÇA

PASTÉIS DE TOUCINHO DO CONVENTO DA ESPERANÇA

PINHOADAS

QUEIJADAS DE ÉVORA

QUEIJADAS DE REQUEIJAO

QUEIJINHOS DE HÓSTIA

RENDINHAS

TOSQUIADOS

ANÉIS

BORRACHOES

FILHÓS ALENTEJANAS

FILHÓS ENROLADAS

FILHÓS DE FORMA

FILHÓS DE FLORETA

NÓGADO

 

 

                    ALGARVE

 

 PETISCOS

AMÉIJOAS NA CATAPLANA

AZEITONAS DE SAL

CARACÓIS À ALGARVIA

CHOQUINHOS COM TINTA

CHOQUINHOS FRITOS COM TINTA

CONQUILHAS À ALGARVIA

CONSERVA DE CENOURAS

ESTOPETA DE ATUM

LULAS COM FERRADO

 

SOPAS

ARJAMOLHO OU GASPACHO

 

ANJA OU SOPA DE CONQUILHAS

SOPA DE CABEÇA DE PEIXE

SOPA DE FEIJAO MANTEIGA

SOPA DE LANGUEIRAO

SOPA DE LEBRE

SOPA MONTANHEIRA

SOPA DE PAO COM TOMATE

PAPAS

XERÉM OU PAPAS DE MILHO COM CONQUILHAS

XERÉM OU PAPAS DE MILHO COM SARDINHAS

XERÉM COM TORRESMOS

PRATOS COMPLETOS

COZIDO DE GRAO

COZIDO DE REPOLHO (OU COZIDO ALGARVIO)

COZINHA DE BATATAS À ALGARVIA

JANTAR OU COZIDO DE MILHOS

PRATO DE GRAO

CALDEIRADAS

CALDEIRADA

CALDEIRADA RICA

PEIXES E MOLUSCOS

BIFES DE ATUM EM CEBOLADA

BIFES DE ATUM COM TOMATE

CARAPAUS LIMADOS OU CHARROS ALIMADOS

 

LULAS CHEIAS

 

LULAS CHEIAS

ARROZ

ARROZ DE BERBIGAO

ARROZ DE LANGUEIRAO

ARROZ DE POLVO

AVES E CAÇA

GALINHA CEREJADA

PERDIZ ESTUFADA OU PERDIZ A VAPOR

CARNES

CARNE DE PORCO COM AMÉIJOAS

PERNA DE CARNEIRO NO TACHO

LEGUMES

ERVILHAS À MODA DO ALGARVE

FAVAS À ALGARVIA

 

SALADA DE TOMATE

SALADA DE TOMATE ASSADO

DOCES DE COLHER

PUDIM DE ÁGUA

TORTA DE CLARAS OU COLCHAO DE NOIVA

BOLOS GRANDES

MORGADO DE AMÉNDOAS

BOLO MIMOSO

MORGADO DE FIGO

 

QUEIJO DE FIGO OU QUEIJO DE MAIO

TOUCINHO-DO-CÉU

BOLOS PEQUENOS

CARRIÇOS, CARRASQUINHAS OU ARREPIADAS

FIGOS CHEIOS

QUEIJINHOS DE AMÉNDOAS

BOLAS DE OVOS OU GEMAS

BOLOS DE D. RODRIGO

NÓGADO ALGARVIO

LAGARTOS OU SS

MERENGUES

BOLOS FOLHADOS MESSINENSES

FRITOS

EMPANADILHAS

FILHÓS DE NATAL

DIVERSOS

DOCE DE ABÓBORA CHILA

MASSA DE DOCE REGIONAL OU MASSA DE AMÉNDOA

 

 

 

                   MADEIRA

 

 

 SOPA

CALDO (CALDO DE CARNE)

SOPA DE MOGANGA

SOPA DE TRIGO

ACOMPANHAMENTOS

AÇORDA MADEIRENSE

CEBOLINHAS DE ESCABECHE

INHAME COZIDO

 

 

MILHO COZIDO

MILHO FRITO

PEIXES

CALDEIRA

 

 

ATUM ASSADO

ATUM DE ESCABECHE

ATUM SALPRESADO OU ATUM DE S. JOAO

BIFES DE ATUM

BIFES DE ATUM

BACALHAU RÁPIDO

BACALHAU DE S. MARTINHO

CAVALAS  COM MOLHO DE VILAO

CAVALAS SALGADAS

ESPADA DE VINHALHOS

CARNES

COZIDO À MADEIRENSE

CARNE DE VINHA-D’ALHOS

CARNE ASSADA

CARNE ASSADA NO FORNO

CABEÇA E BARRIGA DE PORCO FUMADAS

SANGUE DE PORCO GUISADO

SARAPATEL

 

SALADAS

SALADA DE PAPAIA E MARACUJÁ

 

SALADA DE FRUTA DE VERAO

PAO

PAO DE CASA OU PAO DE FAMÍLIA

BOLO DO CACO

DOCES

PUDIM DE PAPAIA

PUDIM DE VELUDO OU PUDIM DE OVOS

BOLO DE FAMÍLIA

BOLO DE FAMÍLIA

BOLO-PODRE DA MADEIRA

BOLO PRETO

BOLO DE MEL DA MADEIRA

 

BROAS DA MADEIRA

 

BROAS DE MEL

FARTES DE BATATA-DOCE

QUEIXADAS DA MADEIRA

PANQUECAS DE ABÓBORA

 

RECHEIOS DE BATATA-DOCE

 

 

 

 

 

 

 

                    AÇORES

 

 

 PETISCOS

CANARINHOS

 

FAVA-RICA

LAPAS COM MOLHO AFONSO OU AFONSO DAS LAPAS

SOPAS

COUVES AFERVENTADAS OU FERVEDOURO OU AINDA COUVES SOLTEIRAS

 

SOPA AZEDA

SOPA AZEDA

SOPA DE AZEDO OU DE FEIJAO INCHADO

SOPA DO ESPÍRITO SANTO

SOPA DE FUNCHO

SOPA DO ESPÍRITO SANTO

 

PEIXES, MARISCOS E MOLUSCOS

CALDO DE PEIXE

CHICHARROS DE AGRAÇO NA SERTÁ COM MOLHO VERDE

GAROUPA RECHEADA

ARROZ DE LAPAS

POLVO GUISADO

POLVO GUISADO

CARNES

ALCATRA

CARNE DE VACA À ANTIGA

COZIDO DE LAGOA DAS FURNAS

DEBULHO

TORRESMOS DE MOLHO DE FÍGADO

TOUCINHO FUMADO OU TOUCINHO DE FUMO

MORCELAS DE SAO MIGUEL

MASSA OU CALDA DE PIMENTA

ACOMPANHAMENTOS

MASSA SOVADA

INHAME COZIDO

BOLO DE SERTÁ

 

DOCES DE COLHER OU DE SOBREMESA

PUDIM DE COALHADA

BOLOS

BOLO DE CARAMELO

BOLO DE NATAL

BOLOS DE PÉ DE TORRESMO

BOLOS LÉVEDOS

 

 

BOLINHOS E DOCES PEQUENOS

CAMAFEUS

CAVACAS DA ILHA DE SANTA MARIA

CORNUCÓPIAS

COVILHETES DE LEITE

ESPÉCIES DE SAO JORGE

ESPERANÇAS

FOFAS DO FAIAL

MALASSADAS

PASTÉIS DE ARROZ

QUEIJADAS DE VILA FRANCA DO CAMPO

REBUÇADOS DE OVOS

ALFENIM

LICOR DE LEITE

LICOR DE TANGERINA

 

 

 

        DOÇARIA TRADICIONAL

 

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As farturas eran ofertadas por vendedores ambulantes, que tocavan unha corneta e deseguida gritavan “FARTURAS”.

Os sonhos de luxúria d’um imperador oriental.

 

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SOPAS E ENTRADAS

Pataniscas de bacalhau.

Antes habia en Lisboa  lugares pequenos, que vendian caracois.

um deles estaba  nunha esquina da Vila Berta.

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Os peixinhos da nossa horta.

A Sopa de Cazon.

A Sopa de Beldroegas.

A Sopa de feixon encarnado.

Os Pasteis de Bacalhau.

A Sopa de Ameixoas.

Unha  parexa que muito bem se leva.

MARISCO E PEIXE

 

CARNES E CAÇA

O LIVRO DE PANTAGRUEL

BERTHA ROSA-LIMPO

                                 EIRÓS GRELHADAS

 

                                GALINHA DE FRICASSÉ

COZINHA TRADICIONAL

 

JOSÉ BENTO DOS SANTOS

Bento dos Santos, tinha um programa televisivo que era unha verdadeira delícia, como tudo o que é bom acabou demasiado rápido acusado de élitista.

 unh

 

 

FILIPA VACONDEUS

HÉLIO LOUREIRO

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MIGAS RÁPIDAS Á MODA DE BRAGANÇA.

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SOPA BEIRÀ

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CROCANTES DE ALHEIRA COM BATATINHAS.

ARROZ DE PATO Á MODA DA BEIRA.

ENSOPADO DE BORREGUINHO.

PURÉ DE FAVAS COM MORCELA.

CAMARAO Á PESCADOR.

TRUTAS ABAFADAS.

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PERDIZ COM COGUMELOS E CASTANHAS.

 

RAIA COM MOLHO DE PITAU.

ARROZ DE SARDINHAS Á PESCADOR.

LULAS CHEIAS Á MODA DE OLHAO.

Guia dos melhores  Restaurantes de Portugal, feita pelo “Merdelo”.

COZINHA D’AMIGOS