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Antigamente, quando as Angulas ainda non estavam polas nubes, e que pecaminosamente se atiravam ás galinhas, porque non eran debidamente apreçadas polas nossas xentes, que preferian outras viandas mais substânciosas. Se acaso temos potêncial económico suficiente, para comprar oitocentos gramos de Angulas; cento vinticinco gramos de toucinho gordo; duas colheres de sopa de azeite; duas colheres de graxa de porco; unha colher de chá de pimentón; duas folhas de loureiro; sal; pimenta e zumo de limón. Lavam-se em várias águas até que larguem completamente a viscosidade. Depois escaldam-se em água bem quente, mas non a ferver. Cortamos o toucinho em tiras, que se levam ao lume a derreter com a graxa e o azeite. Quando o toucinho largue unha boa parte da gordura, introduzir as Angulas, o pimentón, o louro e a pimenta. Deixam-se refogar um pouco, rectificar o tempero que deve ser bem apimentado, e antes de servir, expremer alguns pingos de zumo de limón. As Angulas ou Meixon, que son as pequenas enguias, capturadas muito novinhas, coitadas, no rio Minho e na ria de Aveiro, sendo as primeiras, todas papadas pelos sempre atentos espanhois. O Meixón, têm que ser afogado três vezes, bem lavado em água, afogadas tamém em gordura e finalmente por terceiro lugar, nunha boa botelha de viño.
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O Pomar 