Arquivos diarios: 21/08/2017

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               Este caldo, é o pior enemigo da fame, nestas verdes terras nas que nos tocou nascer.  É orgulhosa xente do “Comum”, ninguêm fala del, permanece afastado do mundanal ruído. Talvez por ser de condizón humilde, ou para defender-se daqueles economistas que o querem borrar do mapa.  Para quatro pessoas:  esprugar seiscentos gramos de patacas, mais douscentos gramos de berzas cortadas em xuliana finíssima. As patacas, a cebola e os dous dentes de alho, levam-se a cozer em litro e meio de áuga temperada com sal mais um decelitro de azeite.  Quando estiverem cozidas, esmaga-se tudo com um garfo e, dez minutos antes de servir, quando o caldo ferver a cachón, xuntam-se as berzas migadas bem escorridas.  Deixar cozer com a panela destapada, até deixarem de saber a crú.  Rectificar de tempero e adicionar um chorro de azeite crú po’rriba, colocar rodelas de salpicón e chouriço de carne em cada prato (para enfeitar, por dentro e por fora), e unha fatía de broa dentro da cunca de barro.

léria lambonal