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Para quatro pessoas,vintiquatro sardinhas grandes e gordinhas; sal gordo; e agulhas de pinheiro, tamém chamadas em galaico-português enguiço. Sobre unha laxe de pedra, espalha-se unha camada de dez centímetros de fasco (tamém chamado caruma). Lavam-se as sardinhas em água fria e disponhem-se sobre o fasco, tempera-se logo com sal abundante. Cobrimos com mais dez centímetros de agulhas de pinheiro, seguida pegamos candeia á mezcla explosíva nas quatro esquinas, e deixar arder. Retiramos as sardinhas todas chamuscadinhas coitadas, mas non queimadas, e limpamos lixeiramente. Servir imediatamente acompanhadas com patacas cozidas e regadas com azeite. Os expertos asseguram, que son muito mais dixestivas, e que no sabor, desafiam qualquer outra maneira de cozinhá-las.
léria cultural
O Pomar 