A COZINHA ALENTEJANA

                    Será necessario escrever que estamos na regiao de Portugal, com a cozinha popular mais criativa?   É de todos sabido que a pobreza dos terrenos e das pessoas obrigou a muita imaginaçao para transformar em pratos apetitosos os poucos géneros básicos que as gentes possuíam.   O Alentejo foi uma terra de pao e é com pao que se fazem alguns pitéus insuperáveis as açordas (que pouco mais levam do que pao, alho, azeite, sal, água a ferver e ervas (coentros ou poejos).   Ou as beldroegas, erva humilde que se torna sublime numa sopa, acompanhada com queijo fresco.   E os espargos bravos, delicados e deliciosos.   Para os mais sortudos um prato de túberas com ovos é como entrar no paraíso.   Os pratos de verao, os gaspachos.   E as migas, os ensopados, tudo leva pao… e muitas ervas.   Nas carnes, o porco é o rei, mas também o borrego e a caça.   E os doces, com muitos ovos, muita amêndoa e muito açucar!

A. M. N.