Pensamos nos tempos que van correndo, quando o balao e o médico restringem e doseiam as quantidades, para que morramos saudaveis, xa que temos que comer e beber pouco, escolhamos o melhor.
Em 1563 em Goa, o físico Garcia da Horta contanos no Colóquio dos Simples e Drogas, que o arroz cozido com sal, ficando a água muito grossa, que mal se encherga o arroz, chaman “canje” os goeses.
Na “Visita ás Fontes” de 1657, D. Francisco Manuel de Mello” dános conhecimento da Galinha cozida, de que certamente aproveitan o caldo.
O Dicionário Morais, em 1889, fala no “arroz cozido até facer caldo grosso; ou caldo de galinha com arroz”, parecenos que foi nesta altura que a “Canje” goesa e o caldo de galinha se fundiram na “Canxa Portuguesa”.
Fique assim sabendo que a canxa é de orixem goesa e xa nessa altura era remédio para curar as maleitas do corpo.
O Caldeiro (Lisboa)
O Pomar 